精制玉米蛋白粉包埋DHA的研究

• 作者: 张建峰 昌友权 程宏 郑鸿雁 陈立阁
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 二十二碳六烯酸(DHA) 精制玉米蛋白粉 包埋
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 分类号: TS21
• 字数: 2951字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5684.2001.01.030

摘要

对精制玉米蛋白粉包埋DHA（docosaheraenoic acid）进行单因素试验,得出了鱼油粉末化较为理想的乳化液工艺参数:乳化剂的HLB值大于9.6,添加量1.5%～2.5%,乳化温度 60℃～80℃,水分的添加量为70%～75%,比较理想的DHA和精制玉米蛋白粉的比例为1∶(3～ 5)。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑鸿雁	吉林农业大学食品工程学院	58	591	14.0	21.0
2	张建峰	吉林农业大学食品工程学院	59	207	8.0	13.0
3	昌友权	吉林职业师范学院生物食品系	6	25	3.0	4.0
4	陈立阁	吉林职业师范学院生物食品系	1	3	1.0	1.0
5	程宏	吉林职业师范学院生物食品系	2	37	2.0	2.0