精制玉米蛋白粉在DHA中的应用研究

• 作者: 张丽萍 李晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 二十二碳六烯酸(DHA) 精制玉米蛋白粉 包埋
• 年，卷（期）: 2004,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 67-69
• 页数: 3页
• 分类号: TS239
• 字数: 2518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2004.08.018

摘要

对精制玉米蛋白粉包埋DHA(docosaheraenoic acid)进行单因素试验,得出鱼油粉末化较为理想的乳化液工艺参数,乳化剂的HLB值大于9.6,添加量1.5%～2.5%,乳化温度60～80℃,水分的添加量70%～75%,比较理想的DHA和精制玉米蛋白粉的比例为1:(3～5).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晶	吉林工程技术师范学院生物与食品工程系	14	130	7.0	11.0
2	张丽萍	吉林工程技术师范学院生物与食品工程系	4	35	1.0	4.0