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肉品风味的形成及其影响因素
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摘要：
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高温肉制品风味物质的形成机理及其影响因素
高温肉制品
风味物质
形成机理
影响因素
猪肉品质及其影响因素(I)——影响猪肉品质的遗传因素
猪肉品质
PSE肉
影响肉质因素
猪肉品质的影响因素研究
生猪
猪肉品质
评价指标
影响因素
肉品风味的形成与美拉德反应
肉品风味
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国畜牧杂志
主办单位：
中国畜牧兽医学会
出版周期：
月刊
ISSN：
0258-7033
CN：
11-2083/S
开本：
大16开
出版地：
北京市海淀区圆明园西路2号院56号楼1层101、102
邮发代号：
82-147
创刊时间：
1953
语种：
chi
出版文献量（篇）
8492
总下载数（次）
10
总被引数（次）
52879
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