关于改善豆奶风味问题的探讨

• 作者: 佟卫芳
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪氧化酶 钝化
• 年，卷（期）: 2001,（z1）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 73
• 页数: 1页
• 分类号: TS252
• 字数: 1001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.z1.034

摘要

本文主要分析产生豆腥味的原因,并提出改良措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佟卫芳		1	2	1.0	1.0