天然食物对自由基的作用

• 作者: 刘方 孙庆 牛淑敏 王春雨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 超氧化物歧化酶(SOD) 银耳 多糖 自由基 邻苯三酚自氧化法
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1763字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.06.007

摘要

提取了绿豆中的超氧化物歧化酶(SOD),测定了其清除邻苯三酚自氧化法产生的O2-自由基的作用.用乙醇沉淀法提取了银耳的多糖,初步认为它可能有促进自由基生成的作用.经网上检索,未见类似报导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘方	南开大学微生物学系	54	521	11.0	22.0
2	牛淑敏	南开大学微生物学系	26	406	10.0	20.0
3	王春雨	南开大学生物化学与分子生物学系	6	35	2.0	5.0
4	孙庆	南开大学生物化学与分子生物学系	1	8	1.0	1.0