酶法制茶专用多糖水解酶的发酵生产技术研究

• 作者: 毛清黎 王星飞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖水解酶 发酵 抗酚性 红碎茶
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 专栏
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS27
• 字数: 4757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.06.002

摘要

本研究根据微生物生理生态学原理,从液体、固体发酵及抗酚性几方面探讨了适于制茶用的多糖水解酶的发酵生产方法及酶法制茶效果的大生产试验,为酶法制茶的推广应用提供理论及实践依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛清黎	湖北孝感学院生物系	3	7	2.0	2.0
2	王星飞	湖北孝感学院生物系	2	5	2.0	2.0