麦汁煮沸中加水的控制

• 作者: 唐南友
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁煮沸 加水方式 原麦汁浓度 麦汁过滤 强度计算 混合 沸腾状态 热水箱 加水量 水温
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（8）
• 页码范围: 72-72
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

在麦汁过滤到煮沸锅时,因受洗糟中残糖限制,常常使混合麦汁浓度偏高,因此需在煮沸锅中加水。由于热水箱水温为80℃,若加过多,会影响麦汁的煮沸时间。笔者认为,一边加水一边煮沸,使麦汁保持沸腾状态是一种可取的方法。一、加水原理 1.过滤完后,测混合麦汁浓度,C₁（°Bx）,混合麦汁体积V₁（m³） 2.按8％的煮沸强度计算出要达到原麦汁浓度

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐南友		1	0	0.0	0.0