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乳酸菌群对乳酸发酵作用的探讨
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摘要：
介绍了乳酸菌群在泡菜生产过程中对乳酸发酵的作用,并对不同的乳酸菌生产及繁殖环境条件作了阐述.
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研究主题发展历程
节点文献
泡菜
乳酸菌
发酵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
天津农业科学
主办单位：
天津农业科学院信息研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1006-6500
CN：
12-1256/S
开本：
大16开
出版地：
天津市南开区白堤路268号农科大厦1905室
邮发代号：
6-165
创刊时间：
1974
语种：
chi
出版文献量（篇）
4630
总下载数（次）
6
总被引数（次）
21774
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