海洋生物保鲜剂OP-Ca抗菌特性的研究

• 作者: 刘树青 曾名勇 林洪 梁明 王群峰 黄海
• 来源期刊: 中国海洋药物
• 学科: 医学
• 关键词: 海洋生物保鲜剂 抗茵特性
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: R931.74
• 字数: 3515字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3461.2002.04.007

摘要

研究生物保鲜剂OP-Ca的抗菌特性,并与低分子甲壳胺的抗菌效果进行了比较.结果表明该保鲜剂对多种细菌、霉茵和酵母菌有抑制作用,且抑茵效果强于低分子甲壳胺.该保鲜剂对根霉的MIC为0.0215%,对枯草芽孢杆菌的MIC为0.043%,对白色念珠菌的MIC为0.043%.对枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、脂肪芽孢杆菌及假单胞杆菌等细菌的杀菌率超过95%.此外,并考察了高温处理及pH变化对该保鲜剂抗菌性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树青	青岛海洋大学食品工程系	4	370	4.0	4.0
2	林洪	青岛海洋大学食品工程系	24	626	14.0	24.0
3	曾名勇	青岛海洋大学食品工程系	14	220	8.0	14.0
4	黄海	青岛海洋大学食品工程系	4	138	3.0	4.0
5	王群峰	青岛海洋大学食品工程系	1	23	1.0	1.0
6	梁明	青岛海洋大学食品工程系	1	23	1.0	1.0