Op-Ca保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果

• 作者: 曾名勇 李玉环 黄海
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 农学
• 关键词: 鲅鱼 Op-Ca保鲜剂 感官评价 细菌总数 T-VBN值
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜与冷冻
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: S98
• 字数: 1543字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2001.02.015

摘要

本文报告了常温下Op-Ca保鲜剂对鲅鱼( scomberomorus niphous)的保鲜效果.用0.05%的Op-Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼30min后在常温(23℃)下贮藏,通过感官评价和细菌总数、T-VBN值等鲜度指标的测定,发现该保鲜剂对常温下的鲅鱼有较好的保鲜效果,能够延长常温下鲅鱼的保鲜期2天以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉环		19	178	9.0	13.0
2	曾名勇		14	220	8.0	14.0
3	黄海		4	138	3.0	4.0