食用藕粉辐照杀菌与贮藏效果的研究

• 作者: 傅俊杰 沈伟桥
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 藕粉 辐照 杀菌
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1007-1009
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0578-1752.2002.08.021

摘要

研究结果表明,食用藕粉经60Co γ射线辐照杀菌,杀菌效果随剂量增加而显著.辐照对淀粉含量、可溶性糖和脂肪无明显影响,氨基酸总量有减少趋势,淀粉粘滞性随剂量增加而下降,商业化加工辐照杀菌剂量控制在4～6kGy为宜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈伟桥	浙江大学原子核农业研究所	22	193	9.0	13.0
2	傅俊杰	浙江大学原子核农业研究所	39	447	12.0	18.0