脱水蔬菜辐照杀菌及贮藏保鲜效果的研究

• 作者: 傅俊杰
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 脱水蔬菜 辐照杀菌 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与贮运工程
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 2585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2000.05.027

摘要

利用60Co-γ射线辐照处理脱水蔬菜(胡萝卜、青梗菜、豆芽菜),能有效地杀灭产品中的微生物,贮藏保鲜效果在一年以上.通过微生物学检验、营养成分分析和吸收剂量测定,确定了辐照杀菌剂量为6～10 kGy,该杀菌剂量对品质无影响.同时还进行了不同含水率对杀菌效果的试验.采用堆码转体等时换位双面辐照方法,剂量不均匀度控制在1.2以内,均能达到杀菌贮藏保鲜的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅俊杰		39	447	12.0	18.0