脱水蔬菜的研究进展

• 作者: 周裔彬 杜先锋 董明 黄劲松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 脱水 原理 工艺
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 203-206,112
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 6342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.04.068

摘要

综述了近几年来,国内外脱水蔬菜的工艺、脱水原理、脱水蔬菜的理化性质、冻干产品的检验指标及目前脱水蔬菜存在的问题,同时,对未来的脱水蔬菜发展趋势及我国的脱水蔬菜的前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜先锋	安徽农业大学食品系	125	1328	18.0	32.0
2	周裔彬	安徽农业大学食品系	93	568	12.0	18.0
3	董明	安徽农业大学食品系	29	362	12.0	18.0
4	黄劲松	安徽农业大学食品系	2	83	2.0	2.0