大豆蛋白膜保鲜香菇效果的研究

• 作者: 张平 王东辉
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 保鲜膜 香菇
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 1878字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2002.02.024

摘要

以大豆分离蛋白为原料,制备可食性保鲜膜,对膜的透光性、水溶性等理化性质进行了测试,并应用到新鲜香茹上.通过观察保鲜效果良好.大豆蛋白营养丰富又具有较好的成膜特性,是制备食品保鲜膜的理想原料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平	黑龙江八一农垦大学食品学院	44	236	6.0	14.0
2	王东辉	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	27	1.0	1.0