维生素E抗油脂氧化效果的研究

• 作者: 赵贵兴 陈霞
• 来源期刊: 中国油料作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 维生素E 油脂 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 加工利用
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS225.1+4
• 字数: 1228字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-9084.2002.03.016

摘要

使用柠檬酸或维生素C作为增效剂提高维生素E抗氧化效果研究表明,以柠檬酸作为增效剂添加于猪油中,60℃烘箱储存,维生素E的抗氧化性比单 独使用维生素E效果好.柠檬酸或维生素C添加于机榨菜籽油中,室温储存,维生素E的抗氧 化效果明显提高.柠檬酸或维生素C添加于精炼棉籽油中,室温储存,维生素E的抗氧化效果无明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵兴	黑龙江省农科院大豆研究所	55	576	13.0	22.0
2	陈霞	黑龙江省农科院大豆研究所	68	711	14.0	24.0