魔芋葡甘聚糖的羧甲基化改性及其应用研究

• 作者: 任熙儒 李斌 谢笔钧
• 来源期刊: 西部粮油科技
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖 羧甲基化 改性 可食薄膜
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 粮油深加工与保健食品
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2002.03.012

摘要

对魔芋葡甘聚糖进行羧甲基化改性条件的研究.结果表明:在3g魔芋精粉,13%的NaOH300g,3mol/l一氯醋酸100ml,50℃反应5h为最佳反应条件.与未改性相比,溶胶稳定性提高28倍,耐洗擦性提高11倍,且具有相当的耐沸水能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技系	300	6969	43.0	63.0
2	李斌	华中农业大学食品科技系	115	1081	19.0	28.0
3	任熙儒	华中农业大学食品科技系	1	42	1.0	1.0