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摘要:
状元红荔枝果实经保鲜剂处理,在低温2~4℃下贮藏60 d后,然后采用出库复色剂处理和出库复色并加固色剂处理2种出库方式。结果表明,贮藏期间荔枝果实呼吸强度明显下降,但出库后呼吸强度显著上升;冷藏期荔枝果皮PPO酶活性下降,出库后稍微上升,其b处理60d后好果率为90.1%,采用抗氧化剂出库的果实货架期常温72 h后好果率为85.7%。
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生理变化
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 影响冷藏荔枝货架期因素的研究
来源期刊 食品与机械 学科 工学
关键词 荔枝 货架寿命 固色剂
年,卷(期) 2002,(3) 所属期刊栏目 科研开发
研究方向 页码范围 11-12
页数 2页 分类号 TS2
字数 1984字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1003-5788.2002.03.004
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 谢建华 漳州职业大学食品化工系 27 174 8.0 12.0
2 庞杰 漳州职业大学食品化工系 1 8 1.0 1.0
3 曾竞华 漳州职业大学食品化工系 1 8 1.0 1.0
4 陈绍军 漳州职业大学食品化工系 1 8 1.0 1.0
5 林启训 漳州职业大学食品化工系 1 8 1.0 1.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
荔枝
货架寿命
固色剂
研究起点
研究来源
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相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
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