红曲与红曲色素的研究进展

• 作者: 宫慧慧 陈惠音 高群玉
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲 红曲米 红曲色素 红曲霉
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TQ925.7
• 字数: 3101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2002.01.007

摘要

阐述了红曲与红曲色素的种类、生产工艺及应用,介绍了红曲与红曲色素的现状和市场开发前景.