脉冲电场的非热效应及在液态食品处理中的应用

• 作者: 但果 吴为民 邹积岩
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 脉冲电场 改性 灭菌
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.41
• 字数: 4468字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2002.03.038

摘要

系统地阐述了脉冲电场对微生物非热效应的机理、影响因素,结合国内外研究现状,对利用脉冲电场在低温或室温下非热液态食品灭菌处理技术进行了详细分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹积岩	大连理工大学电气工程系	230	4552	36.0	53.0
2	但果	大连理工大学电气工程系	6	164	5.0	6.0
3	吴为民	大连理工大学电气工程系	10	251	5.0	10.0