侧耳、金针菇蛋白质的测定及营养价值比较

• 作者: 李培睿 李宗义 李雪梅 王鸿磊
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 侧耳 金针菇 营养价值
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 字数: 1073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2002.02.008

摘要

本文对人工栽培的5个侧耳菌株、6个金针菇菌株的盖、柄、伞和茎进行了蛋白质、氨基酸含量的测定和分析,在此基础上,又对侧耳和金针菇不同品种间的必需氨基酸指数、氨基酸评分、生物效价和营养指数进行了综合比较.结果显示,金针菇的营养价值较侧耳高,其中金针菇的茎营养价值最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李培睿	河南师范大学生命科学院	20	289	11.0	16.0
2	李宗义	河南师范大学生命科学院	45	704	15.0	24.0
3	王鸿磊	河南师范大学生命科学院	7	168	6.0	7.0
4	李雪梅	河南师范大学生命科学院	2	20	2.0	2.0