真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用及展望

• 作者: 汪廷彩 祝水兰 苏平
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 冷冻干燥 即溶粉体 工艺流程
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 4718字
• 语种: 中文

摘要

介绍了真空冷冻干燥的基本原理以及在食品加工过程中的应用,探讨了真空冷冻干燥技术在国内外的发展状况和趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏平	浙江大学食品科学与营养系	31	567	12.0	23.0
2	祝水兰	江西省农业科学院食品加工中心	32	227	7.0	14.0
3	汪廷彩	浙江大学食品科学与营养系	1	35	1.0	1.0