显齿蛇葡萄保健果冻的研制

• 作者: 张雁
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 显齿蛇葡萄 功能性甜味剂 保健果冻
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 2195字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.07.009

摘要

以功能性甜味剂和食品凝胶剂为载体,引入显齿蛇葡萄提取液,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的显齿蛇葡萄果冻。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雁	广东省农业科学院农业生物技术研究所	91	1142	20.0	29.0