论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
-
3. 技术创新与中国乳业的发展刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 开发了一种新型的加碘剂-微胶囊碘剂,介绍了它的制备原理、方法与特点,具有稳定性好、加工成本低、碘剂使用效率高等优越性.微胶囊碘剂可替代现有加碘剂,用于制盐、食品、饲料等行业,它的推广应用将产...
-
5. 多糖的研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 对多糖的分离纯化、结构分析、药理活性及发酵调控进行了综述.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 从四川康定附近的极高山、生境极为特殊的折多山(采样点海拔4300m)分离到一株性能与典型菌株有明显差异的枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)Z31：不易生芽孢、在营养琼脂上30℃...
-
7. 苦杏仁蛋白食品的加工工艺刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
-
8. 仙人掌脯的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 以仙人掌为原料,在不添加防腐剂、色素、香精的前提下,采用良好的加工工艺研制出色香味具佳、口感好、风味独特的仙人掌脯产品,并对工艺条件进行了探讨,为仙人掌资源的开发利用探索新的途径,为生产提供...
-
9. 猪油脂的开发利用新途径刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 从猪油脂原料特性、加工工艺、应用途径及存在的问题几方面探讨猪油脂资源的开发利用及其发展前景,重点介绍了猪油脂提炼、精炼工艺及保健猪油、液体猪油和粉末猪脂的应用研究.
-
10. 风味淡水鱼肉松生产工艺研究刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 主要阐述了利用淡水鱼中养殖量较大的青、草、鲢、鳙等鱼种加工成多种味型的调味鱼肉松系列方便食品的研究情况及研究方法，确定了较为合理的工艺步骤及工艺配方，对淡水鱼的加工和利用具有一定的指导和参考...
-
11. 营养保健型红豆粥的研制刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 选择红豆、苟蒻为主要原材料,研究了红豆苟蒻粥的加工工艺.并采用正交试验和感官评定确定了产品的合理配方:红豆44g、苟蒻21g、糖32g、添加剂0.35g,及添加剂的最佳配比为黄原胶∶阿拉伯胶...
-
12. 果冻Sherbet的试制刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 探讨了以海藻酸钠为原料研制生产果冻Sherbet所需果冻的工艺及配方,确定了果冻Sherbet及复合乳化稳定剂的配方.试制成外观诱人、口感独特的低脂富钙保健型冷冻饮品.
-
13. 酶制剂在面粉品质改良中的应用刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 主要讨论了如何选择用于面粉品质改良的酶制剂,论述了α淀粉酶、半纤维素酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶、脂酶、植酸酶等国内外正在使用或开发的酶制剂的特性和主要功能,并提出酶制剂在面粉品质改良中的开发前...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 研究了磷酸三钠溶液(TSP)对成熟绿种番茄表皮上和梗洼木栓化核组织中的沙门氏菌S.montevideo的杀灭作用.浸于1%TSP溶液15s可使表皮上的沙门氏菌显著减少(P<0.05);将番茄...
-
15. 卡拉胶的特性与食品应用刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 详细描述了卡拉胶的结构、生产工艺、一般特性、食品工业应用及开发前景.
-
16. 黄原胶及其增效作用刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 黄原胶是非凝胶多糖,它具有优良的理化特性和免疫学特性,同时还有增效作用.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 采用新型工艺及低成本原料生产脱氧剂,探讨了影响脱氧速度及脱氧能力的因素.
-
18. 尼泊金酯催化合成研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 对近年来尼泊金酯类催化合成方法进行评述.建议对近年来开发的有应用前景的催化剂扩大试验与筛选.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 对蔗糖脂肪酸酯的无溶剂法合成工艺进行改进,通过小试得到了较为理想的工艺参数,并在小试中加入了一种新的催化剂.以该组工艺参数合成蔗糖脂肪酸酯可以使产品得率达到50%左右,单酯含量高达65%,各...
-
20. 红苋菜色素的提取及稳定性研究刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 研究了红苋菜玫瑰红色素在不同pH、温度及光照条件下的稳定性,及金属离子和氧化剂、还原剂等对该色素稳定性的影响.结果表明,该色素在3≤pH≤11条件下较稳定,热和日光对色素有一定的降解作用.抗...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 试验研究了桑椹红色素的提取条件,色素对于日光、温度、氧化剂和还原剂的稳定性.通过对不同提取剂、提取时间、提取温度等研究结果表明桑椹红色素的最佳提取工艺是:0.1%HCl-95%乙醇溶液(1∶...
-
22. 番茄红素的生产工艺研究进展刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用,其抗氧化性在类胡萝卜素中最强;番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点.本文综述了...
-
23. 《全国食品行业企业名录光盘》简介刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
-
24. 果胶酶对桑椹果汁澄清作用的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 果胶酶对桑椹果汁澄清的单因素试验结果表明,果胶酶的最小剂量为1.5mL/L、温度为40～60℃、pH为3～4.用此工艺条件澄清的桑椹果汁透光率在95%以上,可溶性固形物含量基本不变.
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 采用单因素及正交试验设计研究国产大豆低聚糖在乳酸菌饮料中的应用,得出在乳酸菌饮料中大豆低聚糖的添加量在低于4.0%时,不影响乳酸菌饮料的口感和质量,并具有保健意义,大豆低聚糖损失率低于10....
-
26. 薯类方便面及其发展前景的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 根据我国薯类资源的优势和目前利用严重不足的现实问题,结合当今方便面较成熟的工艺路线和发展趋势,进行了对薯类方便面开发研究的探索和前景预测,为此类农产品的深加工和解决农民的销售难等问题找到了一...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 以菠萝渣为原料,采用酸水解法制备水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维.正交试验结果表明,提取水溶性膳食纤维的适宜条件为:温度80℃,pH2.0,时间90min,原料∶水=1∶10,水溶性膳食纤维...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 研究利用醇溶蛋白的防水性和抗氧化作用,而达到保鲜作用,通过测香蕉的水分变化情况和香蕉的外观变化,而得出玉米醇溶蛋白的保鲜作用,且由实验知醇溶蛋白和甘油、油酸等配比的复合膜的透明度、保水性、抗...
-
29. 林檎叶研究利用进展刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 综述了林檎叶的分类学、主要化学成分、防霉抑菌及开发利用的现状和前景的研究进展.
-
30. 技术转让刊名： 食品科技发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
