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摘要:
啤酒发酵过程中,有时出现酵母增殖数高而降糖不快等异常现象.本文从微生物生长动力学角度分析了原因,提出了解决措施.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 浅析零代酵母的异常发酵
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 主酵 零代酵母 微生物生长动力学 比营养物消耗速率 比产物生成速率 比生长速率 营养物利用常数
年,卷(期) 2002,(6) 所属期刊栏目 技术交流
研究方向 页码范围 46-47
页数 2页 分类号 TS2
字数 1606字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-4819.2002.06.023
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘亚红 7 0 0.0 0.0
2 毛蕾 5 0 0.0 0.0
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2002(0)
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研究主题发展历程
节点文献
主酵
零代酵母
微生物生长动力学
比营养物消耗速率
比产物生成速率
比生长速率
营养物利用常数
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中外酒业
月刊
2096-0972
10-1355/TS
北京市西城区阜外大街乙22号
chi
出版文献量(篇)
6043
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