浅析零代酵母的异常发酵

• 作者: 刘亚红 毛蕾
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 主酵 零代酵母 微生物生长动力学 比营养物消耗速率 比产物生成速率 比生长速率 营养物利用常数
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1606字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2002.06.023

摘要

啤酒发酵过程中,有时出现酵母增殖数高而降糖不快等异常现象.本文从微生物生长动力学角度分析了原因,提出了解决措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘亚红		7	0	0.0	0.0
2	毛蕾		5	0	0.0	0.0