怎样生产发酵醋

• 作者: 张雪松
• 来源期刊: 农村．农业．农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 食醋 固态醋 制作方法 发酵醋
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 页码范围: 23
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.22

摘要

<正> 食醋是人们生活必需的调味品之一。现将适宜家庭作坊进行固态发酵醋制作方法简述如下。一、准备工作。 1、制醋用具:发酵缸一只(在底面中间或侧面最下处钻一小圆孔),熬醋锅一只;贮醋罐数只。2、制醋原料:玉米、高粱、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮、醋用发酵剂、

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪松		66	7	2.0	2.0