快速发酵菌种的试验研究

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 缩短酒龄 啤酒 发酵菌种 发酵过程 酵母细胞 快速 降糖 试验研究
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

快速发酵菌种在发酵过程中降糖快,双乙酰还原迅速,使啤酒具有优良口感和风味特点. 1 试验目的为更有效地提高啤酒产量,缩短酒龄,制定了试