辐照对酱牛肉货架期残留菌影响的评价

• 作者: 冯杰 徐艺青 易欣欣 王志新
• 来源期刊: 北京农学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 初染菌数 辐照 酱牛肉
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.6+1
• 字数: 2083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3186.2003.01.013

摘要

通过不同初染菌数酱牛肉的辐照保藏期研究,确定辐照剂量对其产生的影响.当辐照剂量为6.383KGy时,初染菌数分别为3.9×103 、3.9×104、7.7×104(个/g)的三组样品,在常温下(20±4)℃保质期从3d提高到10d,且酱牛肉本身品质(色、香、味等)基本不变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐艺青	北京农学院食品科学系	30	150	7.0	10.0
2	易欣欣	北京农学院食品科学系	25	214	8.0	14.0
3	冯杰	北京农学院食品科学系	1	5	1.0	1.0
4	王志新		3	23	3.0	3.0