橄榄油的开发应用

• 作者: 崔育京 张金诚 白满英
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 农学
• 关键词: 油橄榄 营养成分 脂质特性 橄榄油 制取工艺 质量要求
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 31-33,45
• 页数: 4页
• 分类号: S565.7
• 字数: 4738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2003.02.013

摘要

橄榄油是一种绿色营养保健食用植物油脂.本文着重阐述油橄榄的营养成分、脂质特性及橄榄油的制取工艺、质量要求以及开发应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张金诚		1	81	1.0	1.0