棕榈油品质对饼干保质期的影响

• 作者: 时忠烈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 色泽 抗氧化剂 保质期
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+2
• 字数: 1568字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.12.027

摘要

通过饼干的虐待储藏实验及风味品评实验,研究了棕榈油不同色泽及抗氧化剂TBHQ含量对饼干保质期的影响,并提出了饼干保质期达到12个月所要求的棕榈油质量指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	时忠烈		2	7	2.0	2.0