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大麦颗粒中β—淀粉酶酶活性、硬质胚乳、粉状胚乳、氮含量和氮组分之间的关系
大麦颗粒中β—淀粉酶酶活性、硬质胚乳、粉状胚乳、氮含量和氮组分之间的关系
作者:
彭召海
谭春林
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
大麦颗粒
Β-淀粉酶
酶活性
硬质麦粒
粉状麦粒
蛋白质
啤酒
原料
摘要:
硬质麦粒的总氮含量一般比相应的粉状麦粒高。对于不同等级不同品种的大麦来说,它的β-淀粉酶活性与硬质的多少,总氮含量的高低以及总的盐溶蛋白和醇溶蛋白的高低相关。β-淀粉酶活性与这些参数之间的内在关系表明:大麦的β-淀粉酶含量不仅反映出品种间的基因差别,而且反映出蛋白质种类和麦粒结构的不同。尽管如此,制麦期间麦类谷物的β-淀粉酶酶含量还是不能作为麦类谷物β-淀粉酶活性强弱的指标。
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大麦
胚乳
淀粉体
小淀粉粒
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内容分析
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引文网络
相关学者/机构
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文献信息
篇名
大麦颗粒中β—淀粉酶酶活性、硬质胚乳、粉状胚乳、氮含量和氮组分之间的关系
来源期刊
啤酒科技
学科
工学
关键词
大麦颗粒
Β-淀粉酶
酶活性
硬质麦粒
粉状麦粒
蛋白质
啤酒
原料
年,卷(期)
pjkjb_2003,(1)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
60-62
页数
3页
分类号
TS261.21
字数
语种
DOI
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姓名
单位
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彭召海
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2003(0)
参考文献(0)
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引证文献(0)
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研究主题发展历程
节点文献
大麦颗粒
Β-淀粉酶
酶活性
硬质麦粒
粉状麦粒
蛋白质
啤酒
原料
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
啤酒科技
主办单位:
中国酿酒工业协会
出版周期:
月刊
ISSN:
1008-4819
CN:
11-3998/TS
开本:
出版地:
北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11
邮发代号:
创刊时间:
语种:
出版文献量(篇)
6726
总下载数(次)
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