浅议中国肉制品的发展趋势

• 来源期刊: 中外食品工业
• 学科: 经济
• 关键词: 发展趋势 热鲜肉 发展方向 肉制品 肉类消费 冷却肉
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: F426.82
• 语种: 中文

摘要

肉类产业的发展方向 冷却肉被看好.近几年,我国肉类消费发生了明显的结构性变化,呈现从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的过程.形成"热鲜肉广天下、冷冻肉争天下、冷却肉甲天下的"三足鼎立局面.冷却肉吸取了热鲜肉和冷冻肉的优点,又排除了两者的缺陷.保持了肉品新鲜度,肉嫩味美、营养价值较高.冷却肉的问世,被称