葡萄酒中游离白藜芦醇的气相色谱质谱测定法

• 作者: 丁钢强 吴平谷
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 葡萄酒 白藜芦醇 气相色谱质谱法 测定
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 食物化学专栏
• 页码范围: 145-148
• 页数: 5页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2003.02.012

摘要

目的: 建立葡萄酒中游离白藜芦醇的气相色谱-质谱测定方法. 方法: 样品经过除乙醇,用乙酸乙酯提取出游离白藜芦醇,然后用BSTFA+1%(φ)TMCS衍生,氮气吹干后用甲苯溶解,采用GCMS对顺式、反式白藜芦醇同时进行定性、定量分析. 结果: 葡萄酒中添加0.25～1.25 mg/L浓度水平的白藜芦醇,方法回收率在85.6%～110.5%,相对标准偏差为8.2%～11.5%,在0.50～10.00 mg/L浓度范围内测定线性相关系数r为0.995,葡萄酒中游离白藜芦醇的最低检测限为0.005 mg/L;对15种国产葡萄酒进行白藜芦醇含量检测,顺式白藜芦醇含量范围为0.02～0.56 mg/L,反式白藜芦醇含量范围为0.15～1.28 mg/L,总的游离白藜芦醇含量范围为0.26～1.48 mg/L. 结论: 本研究建立的气相色谱质谱法能准确地对葡萄酒中游离白藜芦醇进行定性、定量分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁钢强	浙江省疾病预防控制中心理化室	79	1060	19.0	30.0
2	吴平谷	浙江省疾病预防控制中心理化室	88	765	16.0	25.0