几种抗氧化剂对菜籽油的抗氧化效果的研究

• 作者: 孙德坤 张行鹏 张训海 方元贵 袁春燕
• 来源期刊: 安徽技术师范学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化剂 菜籽油 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.8
• 字数: 2441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8772.2003.01.002

摘要

采用烘箱贮藏法,以菜籽油为底物,测定了几种抗氧化剂的抗氧化活性,结果显示,植酸有很强的抗氧化活性,略优于丁基羟基茴香醚(BHA),但明显优于乙氧基喹啉(EQ).