乙醇萃取大豆胚制取浓缩蛋白新工艺的研究

• 作者: 齐玉堂
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 乙醇 浸出 大豆浓缩蛋白 溶剂比
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.2.1
• 字数: 1877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2003.01.001

摘要

主要研究采用乙醇作为溶剂浸出大豆胚制取浓缩蛋白的最佳工艺过程.用95%乙醇作溶剂在78 ℃下,每次浸出20 min,淋干5 min,溶剂比1:4,浸出9次; 然后用55%乙醇溶液在50 ℃下,浸泡25 min,溶剂比1:4,然后用95%乙醇在50 ℃下洗涤30 min后, 可获得含蛋白量达67.60%的大豆浓缩蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	齐玉堂	武汉工业学院食品科学与工程学院	30	283	11.0	15.0