鼢鼠肉营养价值的初步研究

• 作者: 党蕊叶 权清转 王开锋 蒋志武
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 生物学
• 关键词: 甘肃鼢鼠 氨基酸 营养价值
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 生物资源研究与利用
• 页码范围: 15-17
• 页数: 3页
• 分类号: Q956
• 字数: 1701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8376.2003.01.006

摘要

鼢鼠是一种有害动物,对农业和林业危害很大.对它的肉质进行营养价值研究,从营养学角度为人们提供食用科学依据,是合理利用生物资源、变害为益的一种途径.经过对它的肉质氨基酸进行分析,结果表明:其肉质中含有16种氨基酸,8种(除色氨酸外)人体必需氨基酸俱全,必需氨基酸指数高达85.00,属于高营养蛋白质源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王开锋		53	227	8.0	11.0
2	权清转		15	204	8.0	14.0
3	党蕊叶		11	115	6.0	10.0
4	蒋志武		13	18	3.0	3.0