食品防腐保鲜剂的现状和发展

• 作者: 尹振晏 李燕芸
• 来源期刊: 北京石油化工学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 防腐剂 保鲜剂
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 分类号: TQ225
• 字数: 6455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-2565.2003.04.005

摘要

食品防腐保鲜剂是食品加工、储存过程中必不可少的添加剂,要求具有无毒、少残留、高效等特点.综述了食品防腐保鲜剂的种类、作用机理、应用及发展趋势,介绍了几种新型食品防腐保鲜剂.最后对我国今后食品防腐保鲜剂的发展进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹振晏	北京石油化工学院化学工程系	42	346	9.0	17.0
2	李燕芸	北京石油化工学院化学工程系	19	175	8.0	12.0