涂蜡对红桔货架期果实生理生化的影响

• 作者: 庞杰 王文果
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 涂蜡 红桔果实 货架期 生理生化
• 年，卷（期）: 2003,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.04.007

摘要

本文以四川红桔为原料,用塑料果箱模拟货架,研究了室温下四种水果蜡液(STA-Frsch 360HS,STA-Frsch 320,以色列蜡液和CFW)和保鲜剂ZCPB处理对红桔的采后生理生化的影响.结果表明贮藏至80天时,对于果实呼吸强度W1(ZCPB+STA-Frsch 360HS蜡液)比对照CK1降低38.50/0,乙醇含量涂蜡处理平均比对照高18.70/0.涂蜡能有效抑制果胶甲酯酶(PE)活性和果皮细胞膜透性的上升,保持较高的过氧化氢酶(CAT)活性,还会导致果实内源乙醇的积累.320和以色列蜡液效果较好,保鲜剂ZCPB与涂蜡处理结合,能获得最好的综合效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科学学院	297	2534	24.0	36.0
2	王文果	福建农林大学食品科学学院	8	128	5.0	8.0