速冻果蔬的生产工艺及产品品质控制

• 作者: 吴锦铸 黄苇
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 果蔬 速冻 质量控制
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 生产管理
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 4547字
• 语种: 中文

摘要

介绍了速冻果蔬的生产工艺及产品质量控制措施.用优质的原料,科学的加工处理和贮藏,良好的包装材料,才能获得优质的速冻果蔬产品.速冻果蔬产品的质量是否良好,与加工过程的各个环节有直接关系,任何一个环节出现问题,都不会得到高质量的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄苇	华南农业大学食品学院	82	731	14.0	23.0
2	吴锦铸	华南农业大学食品学院	22	393	11.0	19.0