膳食纤维的功能与应用进展

• 作者: 侯玉泽 李建民
• 来源期刊: 河南科技大学学报(农学版)
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食纤维 生理功能 营养学 营养素
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 字数: 3810字
• 语种: 中文

摘要

对不同组分的膳食纤维生理功能差异及作用机理的研究进展进行了综述.在防治高血压、糖尿病方面,水溶性膳食纤维优于水不溶性膳食纤维;但在防止癌肿方面,水不溶性膳食纤维比水溶性膳食纤维具有优势.燕麦纤维则无论在抗癌还是防治心血管疾病方面都很有效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯玉泽	河南科技大学食品与生物工程系	95	659	14.0	21.0
2	李建民	河南科技大学食品与生物工程系	21	132	5.0	11.0