酵母生物制剂对果蔬采后病害形成的影响

• 作者: 孙萍 郑晓冬
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 生物制剂 拮抗作用
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 93-100
• 页数: 8页
• 分类号: TS2
• 字数: 8563字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.02.017

摘要

近年来的研究表明,酵母菌株的生物制剂对果蔬采后病害具有良好的抑制作用,如用其替代杀菌剂可减少农药使用量,降低产品的农药残留,保护生态环境,保证食品安全.本文介绍了酵母对病原微生物的拮抗作用机制,并对影响拮抗剂使用效果的一些重要因素,以及对如何提高拮抗效果的措施进行了深入的讨论.该领域具有很好的研究和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑晓冬	浙江大学食品科学与营养系	79	1244	18.0	31.0
2	孙萍	浙江大学食品科学与营养系	7	179	5.0	7.0