高压静电场处理对果实呼吸作用的影响机理研究

• 作者: 单阳 叶青 李英军 李里特 王颉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 鸭梨 番茄 苹果 高压静电场 贮藏
• 年，卷（期）: 2003,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3665字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.12.043

摘要

以草莓、鸭梨、番茄和苹果为原料,研究了高压静电场处理对果实呼吸强度的影响机理.试验结果表明,果实用高压静电场处理后,呼吸强度受到明显抑制,高压静电场处理使铁离子的代谢紊乱,呼吸链电子传递受阻是其抑制呼吸作用的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李英军	河北农业大学食品学院	55	591	15.0	22.0
2	李里特		418	6321	38.0	52.0
3	王颉		14	241	9.0	14.0
4	单阳		1	19	1.0	1.0
5	叶青		10	142	7.0	10.0