辐照技术在食品工业中的应用

• 来源期刊: 中外食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 卫生标准 食品辐照 辐照产品 食品工业 辐照技术 辐照室 电离辐照 辐照食品
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 语种: 中文

摘要

食源性疾病已成为病夺人们生命的一大杀手.联合国的报告指出:污染的食物是"现代世界最普及的健康问题,是减缓经济活力的重要因素." 根据联合国估算,每年由于害虫、细菌、真菌等对谷物的侵害,全世界约有四分之一到三分之一的食物丧失.随着全球人口的增加,急需新的、更有效的食物保藏技术,辐照技术将是其中的首选. 辐照食品,是指经电离辐照过的食品,现在主要的辐照产品包括:大蒜、脱水蔬菜、调味品、香料、中草药以及保健食品.对食品辐照一下能使食品本身或者污染食品的微生物等产生化学、物理,生物学变化,使食品得以保藏,如辐照苹果,使之保鲜、防烂、延长库存期.