清水竹笋的加工工艺研究

• 作者: 曹持平 赖穗雯
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋 加工工艺
• 年，卷（期）: 2003,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺与技术
• 页码范围: 53,56
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.02.020

摘要

以天然竹笋为主要原料,经过一定的加工工艺,研制出能保持其原有营养及口味的清水竹笋.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖穗雯		1	10	1.0	1.0
2	曹持平		1	10	1.0	1.0