论啤酒中高级醇含量的影响因素及控制

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 高级醇 因素控制 措施
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

主要从原料、麦汁、酵母菌种、发酵等四个方面,论述啤酒中高级醇生成的影响因素,指出控制高级醇生成的措施.