论啤酒中的多酚物质

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄烷醇类 催化作用 花色素原 氧化聚合 儿茶酸 多酚物质 酒花 啤酒质量 黄酮类化合物 高分子蛋白质
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

1 啤酒中多酚的来源及分类1.1 啤酒中多酚大致可分为三类