10°P雪鹿啤酒的研制

• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 双乙酰还原 风味 啤酒酵母 代谢产物 发酵度 研制 燕京啤酒 菌种 试制 消费趋势
• 年，卷（期）: 2003,（5）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5
• 语种: 中文

摘要

1 菌种不同啤酒酵母因其代谢产物的不同而赋予啤酒不同的风味,试制10°P 啤酒,公司决定首次使用燕京酵母,因为燕京菌种具有双乙酰还原块,发酵度高的特性,口感更纯正、爽口、适合新的消费趋势.