蛋清溶菌酶的提取分离与活性研究

• 作者: 姜馗 生吉萍 申琳 罗云波 范蓓
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 溶菌酶 蛋清 溶壁微球菌 酶活力
• 年，卷（期）: 2003,（z1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2888字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2003.z1.003

摘要

溶茵酶对杀菌、抗菌,提高免疫力,防止衰老都具有显著的效果.以鸡蛋蛋清作原料,加NaCl盐析并调pH值至9.5～10.0,使溶菌酶在低温下静置析出.通过对不同条件下酶的活力和产量进行比较分析,发现溶菌酶在NaCl浓度为4%,pH值为10.5时产量最大;溶菌酶的活性在温度为60℃,pH值为5.8时活性最高,可达到2 541u/mg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗云波	中国农业大学食品科学与营养工程学院	257	3241	29.0	44.0
2	申琳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	104	1438	20.0	31.0
3	生吉萍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	94	1542	22.0	34.0
4	范蓓	中国农业大学食品科学与营养工程学院	34	222	9.0	13.0
5	姜馗	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	0	0.0	0.0