桔子果醋的研制

• 作者: 李新社
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桔子汁 果醋 酒精发酵 醋酸发酵
• 年，卷（期）: 2003,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2+2
• 字数: 3303字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2003.03.020

摘要

本文介绍了用桔子汁为原料,经酒精发酵和醋酸发酵生产果醋的工艺及其产品的质量特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新社	湖南邵阳学院生物工程系	8	106	6.0	8.0