柿子果糕的研制

• 作者: 曹冠华 梅为云 王文光 袁唯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柿子 果糕
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 194-196
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2+3
• 语种: 中文

摘要

探讨了柿子果糕的加工工艺,在此基础上,对影响柿子果糕品质的白砂糖、柠檬酸、复合胶添加量等因素进行了研究,旨在为柿子果糕的加工提供理论和技术参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁唯	云南农业大学食品科技学院	92	867	17.0	27.0
2	曹冠华	云南农业大学食品科技学院	3	9	2.0	3.0
3	王文光	云南农业大学食品科技学院	4	30	3.0	4.0