食用槟榔的加工工艺研究

• 作者: 严聃 李彦
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 槟榔 槟榔碱 苯并芘
• 年，卷（期）: 2003,（6）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2599字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2003.06.016

摘要

通过对槟榔的传统制作工艺的研究,在保留传统工艺的基础上,应用现代科技,研究工业化生产食用槟榔的生产工艺.系统地解决了槟榔去烟垢、苯并芘及槟榔碱的控制、炮制入味等技术难题.